JavaScript отключён. Чтобы полноценно использовать наш сайт, включите JavaScript в своём браузере.

Ответить в теме

Сообщение: [QUOTE="Святослав_, post: 328501, member: 1280"] Отделить ягоды от гребней, и от порченых. Размять, раздавить руками. Эту мезгу поместить в бродильные емкости. Наверняка они остались на хозяйстве. Сразу же поставить водяные затворы. К изабелле очень желательно добавить 2 - 3 сорта другого винограда, купленного отдельно. Чтобы было разнообразие штаммов диких бродильных дрожжей. Емкости должны быть заполнены наполовину, или на 2/3, не больше. Через полтора месяца после старта процесса брожения надо отделить сусло от жмыха. Оно уже будет хорошо отделяться. Жмых смачивается подслащенной водой, и оставляется на брожение в неплотно закрытых емкостях на несколько дней, без водяных затворов. Потом жмых отжимается, и выбрасывается. Сусло объединяется в одно, в него добавляется примерно 10% сахара. Все ставится на продолжение брожения под водяными затворами. Примерно до нового года. Температура в помещении должна быть не ниже 22 градусов, и не выше 30. Во время брожения надо проверять сусло на содержание сахара, оно должно быть чуть сладким. Лучше всего добавить сахара столько, чтобы получилось полусладкое вино. Еще лучше сделать десертное, сладкое. Когда брожение практически прекратится, сусло сливается с осадка, укрепляется одним процентом спирта, и ставится в прохладное место, на отстаивание. Примерно в мае месяце будет прозрачное молодое вино. Полный вкус наберет через год, на следующий май. Более быстрому созреванию способствуют переливания из одного сосуда в другой, что делается для отделения от отсадка. Вино по такой простейшей методике очень стабильно, все полезности с ягод извлекаются полуторамесячным брожением на мезге. Но упиваться им нельзя. Чтобы не откинуть копыта. [/QUOTE]