Был я когда-то на заводе Morgan Motor Company (если так можно выразиться, я бы назвал это мануфактурой). Там нет конвейера, все вручную.
Как сейчас, не знаю, но тогда у них был слоган: "Мы не продаем автомобили, мы делаем их на заказ". И каждый заказ обсуждается с клиентом до винтика. Все опции, мелкие (и крупные) детали отделки и т.д.
Нет заказов - они простаивают (но заказы есть всегда на несколько лет вперед).
Вопрос в первом посте имеет ответ в том самом слогане. Каждый конкретный кейс обсуждайте с клиентом при заказе. Тут все просто. Сложность в другом: как убедить Вашего потенциального клиента стать реальным заказчиком. Именно Вашим, а ни чьим-то другим. Вот где засада.